酵素ジュースを作ってから20日ほど経ちましたので、経過をお伝えします。
醗酵はかなり進んできていて、いい匂いがするのですが・・・・
ん？アルコールっぽいニオイ？？（笑）
気になる砂糖の行方は・・・
酵素ジュースの発酵が進んでアルコール臭？
てんさい糖を使っているからか、水分は茶色になってきています。
発酵が進んできていて、なんとも甘い香りが漂ってきます。
ちょっと不満は、中身が吹いてしまうことですかね・・・
どうしても空気穴を開けておかないといけないので、中の液体が外に出てきてしまうのは仕方ないことなんですけどね・・・
ベトベトするのを毎日拭いています（笑）
ちょっと気がかりなのが、アルコールっぽいニオイがすることなのですが、これってアルコールになっちゃうの？っていう心配。
でも、いろいろ調べてみたら私が作っている酵素ジュースはまだまだ発酵の前段階っぽい（笑）
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