酵素ジュースの発酵が進んでアルコール臭?これって砂糖は分解されてるの?砂糖の種類を考える

酵素ジュースを作ってから20日ほど経ちましたので、経過をお伝えします。

醗酵はかなり進んできていて、いい匂いがするのですが・・・・

ん?アルコールっぽいニオイ??(笑)

気になる砂糖の行方は・・・

酵素ジュースの発酵が進んでアルコール臭?

てんさい糖を使っているからか、水分は茶色になってきています。

発酵が進んできていて、なんとも甘い香りが漂ってきます。

ちょっと不満は、中身が吹いてしまうことですかね・・・

どうしても空気穴を開けておかないといけないので、中の液体が外に出てきてしまうのは仕方ないことなんですけどね・・・

ベトベトするのを毎日拭いています(笑)

ちょっと気がかりなのが、アルコールっぽいニオイがすることなのですが、これってアルコールになっちゃうの?っていう心配。

でも、いろいろ調べてみたら私が作っている酵素ジュースはまだまだ発酵の前段階っぽい(笑)

 

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