ミネラル醗酵ドリンク(酵素ジュース)の作り方 ポタポタクラブ・クラブエコウォーター

私がミネラル原液を購入している先からいただいた資料の中に、ミネラルを使った酵素ジュースの作り方が載っていたので、早速作ってみました。

そもそも酵素ジュースって・・・?という話も( ̄ー ̄)

発酵ドリンクとも言います。

 

2021.03.26追記 クラブエコウォーター×日本酵素マイスター協会主催のミネラル醗酵ドリンク教室に参加し、正しいミネラル醗酵ドリンクの作り方を学んできました。

その様子は別記事にしています。

→ ミネラル醗酵ドリンク教室に参加しました 日本酵素マイスター協会監修

また文中に赤字で記入されている部分が、今回学んだ正確な方法やポイントとなる部分です。伏字にしている部分はミネラル醗酵ドリンク教室(手作り酵素ドリンク)in日野 ひのたまベースでお伝えしています。

ミネラルを使った酵素ジュースの作り方

ミネラルを使った酵素ジュースを作る前に、酵素ってそんなに簡単に作れるものなの?という疑問も・・・

酵素ジュースの酵素って?

酵素と聞くと洗剤?とかサプリ?とか思い浮かべてしまいます。

洗剤の酵素は汚れを落とし、サプリの酵素は体に足りない酵素を補って消化吸収を助けたりと・・・酵素と言っても様々。

酵素は化学反応をつかさどる物質なんだとか。

私たち人間の体内にも存在する、生命活動には非常に重要な物質なのですが、酵素は消耗品。

人は食物から栄養を摂取し、その栄養を「消化酵素」の働きによって細かく分解し、腸で吸収します。

吸収された栄養は「代謝酵素」によって様々な用途に合成され、健康なカラダを形成します。

でも、この酵素は使うとどんどん無くなってしまいます。

人の健康はいかに体内酵素を節約するかにかかっているといっても過言ではありません。

体内にある酵素は「消化酵素」と「代謝酵素」の2種類。

そのうち意識して節約できるのは「消化酵素」だけです。

つまり「消化酵素」を上手に節約すると体内の酵素機能は代謝に回せますので、健康や美容にとても良いんだそうですよ。

酵素ジュースと言うけれど、これはミネラル発酵ドリンクということみたいです。

ポタポタクラブ酵素ジュース作り方

自分で作るミネラル醗酵ドリンクの中には、微生物の力によって新たに作り出された栄養分がたっぷり含まれていて、また酵素で消化された糖(果糖・ブドウ糖)の甘みにより、空腹感をあまり感じないのでファスティングにもおすすめだそうです。

ということで、早速作ってみました。

ミネラル醗酵ドリンク教室(手作り酵素ドリンク)in日野 ひのたまベース

酵素ジュース(ミネラル醗酵ドリンク)作り方手順

準備するもの

・好みの果物や野菜 1kg(1種類で作るのが望ましい。ブレンドしたい場合は、〇〇〇〇〇したほうが美味しいそうです。)

・甜菜糖(グラニュー糖) 1kg(茶色いてんさい糖は蜜を含んでいるんだそうです。なので溶けやすい白いグラニュー糖で作ってくださいとのことでした。)

・発酵ボトル

・ミネラル原液から作る万能機能水 50ml

・ミネラルのサーバー水

私は、これらを半分の量で作りました。

 

1.果物や野菜の汚れを落とす。

農薬軽減のために、サーバー水1Lに対しミネラル原液を5mlの割合で洗浄水を作り、その中に果物や野菜を1時間ほどつけ置きする。

2.発酵ボトルや調理器具を除菌しておく。(コレもミネラル原液を利用した殺菌スプレーを作って除菌しました。)

 

1時間ほどつけた後がこちら↓

ボウルの底にゴミがいっぱい(;’∀’) 表面についていたワックスとか取れた感じなのかな?

3.果物や野菜はなるべく細かく大きさをそろえてカット。皮も一緒に発酵ボトルに入れます。(幅1cm程度のいちょう切りが望ましい。種には醗酵を抑制する成分が含まれているので全て取り除くこと。緑系の柑橘類は○○○○ほうがよい。桃や青梅などは種の周りの〇〇〇〇〇にする。ブドウなどは〇〇〇〇〇実ごと入れる。イチゴやキウイなどの○○〇〇〇〇でOK。パイナップルやキウイのような皮の硬いものやゴワゴワしているものは〇〇〇〇〇〇が美味しい。)

なるべく細かくとあったのですが、見栄えも良くしたいな~とスライスする形にしました。

4.発酵ボトルに甜菜糖を入れ、万能機能水を50ml入れる。

5.ボトルの蓋をしっかり閉めて良く振る。(全体が混ざるように30回振る。それ以上はやらない。また強く振らない。てんさい糖が残っていても、水分が出てくるため問題ない。)

空気を含ませるように振るのがポイント。

6.以降は熟成期間に入ります。

1日1回振って空気を含ませるようにする。(30回振って混ぜるやり方は、ボトルで〇〇〇〇〇混ぜると良い。強く振りすぎて〇〇〇〇〇と醗酵しすぎてドロドロになってしまう。また果物が〇〇〇〇〇〇なるとカビの原因になるため。)

約1~2週間で発酵が始まって細かい泡が出始めるんだそう。

保存は、直射日光の当たらない場所に常温保管します。※寒さに注意。

果物の種類によっても熟成期間は変わりますが、最短でも3ヶ月ほど熟成が必要。(醗酵は3ヶ月でOK。それ以上置いても〇〇〇〇〇しまうため、3か月経ったら実とドリンクを分けて冷蔵庫で保存。)

 

伏字にしている部分はミネラル醗酵ドリンク教室(手作り酵素ドリンク)in日野 ひのたまベースでお伝えしています。

また、私が担当させていただいているポタポタクラブメンバー様には無償でお伝えさせていただきますのでお申し付けくださいね。

 

完成したミネラル酵素ドリンクは、こし器でろ過して、ペットボトルなどに入れて冷蔵庫で保管します。※破裂の恐れがあるのでキャップは緩めた状態にしておきます。

ろ過後に残った果物はジャムや料理の調味料にも使えるそうです。

→ 今までに作ったミネラル醗酵ドリンクについてはこちらから

ミネラル酵素ドリンクの飲み方

ミネラル酵素ドリンク1:万能機能水5の割合で希釈して飲みますよ(^^♪

 

途中経過はまたブログに書いていきますね~(^^♪

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