酵素ドリンク手作りしたらカビ!?失敗する理由やカビてしまったときの対処法

先月、ミネラル醗酵ドリンク教室に参加した後に講師の先生おすすめの「新生姜」で酵素ドリンクを作ってみたくて作ったんです。

そのすぐ後には、オレンジも仕込みました。

左が教室で作った「リンゴ」で、真ん中が「オレンジ」、そして右が「新生姜」です。

この新生姜の酵素ドリンクにカビが!?

酵素ドリンク手作りしたらカビ!?

講師の先生が「新生姜で作るミネラル醗酵ドリンクは美味しいですよ~。」と言うので、どうしても作ってみたくて・・・

スーパーをあちこち回り、新生姜をゲット。

新生姜ってお高いのね~

1kg買おうとしたら3000円くらいしますΣ( ̄ロ ̄lll)

材料が結構高くついてしまうので、絶対に美味しく仕上げたい!!と思っていたのに・・・

ふと気づくと保存ボトルの内側に黒っぽいような、青っぽいようなものがついていて、なんだろう??と思い蓋を開けてみたんです。

するとコケ状の緑っぽいものがついていて・・・もしやカビでは?と思い、キッチンペーパーでふき取りました。(うっかり写真を撮り忘れてしまいました。)

その後、キッチンペーパーに除菌水を染み込ませ、瓶の内側を綺麗に拭き取り、内蓋と外蓋は水洗いし、再度除菌スプレーしたのですが・・・

除菌水の作り方は?除菌スプレーをクラブエコウォーターのミネラルで作る方法

酵素ドリンク手作りで失敗する理由

再度の除菌はしたけれど、このまま醗酵をすすめてもいいのだろうか?という疑問があったので、講師の先生にメールで問い合わせしてみました。

緑色の苔のようなものは、カビだと思われます。

という回答でしたΣ(゚д゚lll)ガーン

あぁ・・・カビなのね。

カビが発生する原因としては、材料の状態が良くない場合や表面の汚れや農薬が付着していたなどが考えられます。

そっか・・・いろんな要因でカビることは間々あるということなんだ。

今まで失敗なく(保存瓶振りすぎという失敗はありますが)出来たのは、運が良かったのかなぁ・・・と思いました。

酵素ドリンクにカビが出てしまったときは?

ちなみに、その後カビが発生した新生姜の酵素ドリンクはと言うと・・・

やっぱりカビは再発。

外蓋の内側にもカビが出てました。

保存瓶の内側にもやはりカビが。

発酵途中で一度でもカビが出てしまった場合は、残念ながら処分するしかありません・・・

対処法は無いそうです。

新生姜酵素ドリンクは「さようなら」・・・・(>_<)

我が家では、生ごみはダンボールコンポストへ直行です。

ゴミにするのではなく、肥料となって土にかえります・・・

残念(T_T)

腐敗と醗酵のちがい

微生物が糖を分解することで食品のうまみを出したり、保存性を高めたり人に有益な作用を醗酵と言います。

逆にタンパク質を分解することで起こる毒素や悪臭、健康に有害なアンモニアなどの腐敗物質の生成につながる物質を出して人体に有害な作用を腐敗と言います。

醗酵・・・美味しい・香りが良い・栄養価が高い・消化しやすい
腐敗・・・おいしくない・変なにおいがする、下痢や腹痛を起こす

さいごに

新生姜酵素ドリンクは諦め、普通のショウガで再度チャレンジします・・・

→ 今までに作ったミネラル醗酵ドリンクについてはこちらから

↓すでにミネラル水につけてます(笑) そしてこれから仕込みます。


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