手作りミネラルたっぷり味噌

ここ数年は毎年仕込んでいる味噌。 冷凍庫保管の味噌を使い切ってしまい、そろそろ昨年仕込みの味噌が出来上がったかな・・・とタッパーを開けてみることに。

そろそろ味噌の天地返しをしなくては・・・と思いつつも先送りしていまして(^-^; 本日ようやく出来ましたので、その記録です。 ミネラル味噌のその後。

味噌づくりも４年目（４回目）となります。 毎回少しずつ作り方に変化を加えているのですが・・・今年はさらにミネラルを増やして作ってみました。 昨年はミネラルを増やしたことで、以前作った時よりも味噌の色が濃くなっていました。

ミネラル味噌の経過をお伝えします(*'▽') 今日は天地返しを行いました。

今年で3回目となる手作りミネラル味噌。 今回はさらにポタ★クラブのミネラル水を利用し、更にミネラルの量を増やして作ってみたので、出来上がりまで経過をお伝えしていきたいと思います。

昨年仕込んだ味噌が出来上がりました。 タッパーを開けるといい香り(^^♪ ところが、重しをどけると青カビが・・・

ミネラルたっぷりの手作り味噌が完成してからというもの、我が家では味噌を使った料理が増えたのは言うまでもありません(笑) 自分で作った味噌は、塩分の調整もできて好みの味に仕上げることもできるのでおススメなのですが、ネックなのが作るのに時間がかかることかな・・・ 私は仕込むのに1日かかったので(;^_^A

ここ数日雨続きで、やろうやろうと思って手を付けていなかったお味噌の天地返しをしようと思い立って実行。 →手作り味噌の記録

ポタポタクラブのミネラルウォーターと除菌水を利用して手作り味噌を仕込んだのは10月。 そろそろどうかな～と様子をみつつ、天地返しをしました。