手作り味噌に青カビ!混ぜ込んでも大丈夫?ミネラル味噌完成

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Amazon kindleストアミネラル醗酵ドリンク作り方(詳細版)を発行しました。

ミネラル醗酵ドリンクは興味あるけれどオフラインはちょっと・・・という方にお勧めです。

 

 

▶お知らせ 2022.9.27

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せっかくパスワード申請していただいていたのに申し訳ありませんでした。

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昨年仕込んだ味噌が出来上がりました。

タッパーを開けるといい香り(^^♪

ところが、重しをどけると青カビが・・・

手作り味噌に青カビ!混ぜ込んでも大丈夫?

2回目となる、手作りミネラル味噌。

5月に天地返しを行い、そろそろできてるかな~と開けてみました。

味噌づくりの記録

今回は青カビも結構出ています。

(´ε`;)ウーン… 青カビは混ぜ込んでも大丈夫なのか心配ですよね。

まずはタッパーに着いた青カビを、除菌スプレー(ミネラル除菌水)を吹きかけたキッチンペーパーで拭き取りました。

ミネラル除菌水

恐る恐る味噌の表面の羅プとクッキングペーパーを取り除くと・・・

味噌自体には全くカビは出ていませんでした!(^^)!

これならこのまま混ぜ込んでも大丈夫そうです。

ちなみに、味噌自体にアオカビが出ていたら、変色している味噌もろとも周辺部まで取り除けば大丈夫です。

ミネラルたっぷりの手作り味噌完成

ボウルに味噌を取り出し、均一になるように混ぜ込みました。

タッパーの上の方と下の方では醗酵の進み具合が違うのが、味噌の色でわかります。

ちなみに下の方が色が濃かったです。

味見してみましたが、今回もおいしく出来上がっていました(^^♪

除菌スプレーして拭き上げたタッパーに味噌を隙間なく詰めラップで表面を覆ったら完成。

冷蔵庫または冷凍庫で保管します。

2回目となる味噌づくりも無事終了。

10月にはまた来年分を仕込む予定です!

ミネラル味噌を作るには?

材料選びも悩むところですが・・・最近では味噌づくりのキットも販売されています。

ミネラル味噌を作るときには、大豆を一晩水で浸すところからサーバー水を使います。

もちろん茹でるときにもサーバー水です。

自分で作る楽しみ、ぜひ味わってみて下さいね!(^^)!

▶楽天市場 手作り味噌キット

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