発酵食品

ミネラル醗酵ドリンク

酵素ドリンクをてんさい糖とリンゴで手作りした発酵の様子

今回は酵素ドリンクをてんさい糖とりんごで作っているのですが、発酵の様子を記録しておこうと思い、その様子を写真で紹介します。
ミネラル醗酵ドリンク

ミネラル醗酵ドリンクにまたもカビ!その正体は…産膜酵母とは

今のところ毎月1本のミネラル醗酵ドリンクを仕込んでいます。 新生姜の酵素ドリンクが諦めきれずに、また作ってみたんですけど・・・またしてもカビが。 でも前回とは違い白いカビ?この正体は・・・
ミネラル醗酵ドリンク

ミネラル醗酵ドリンクのオレンジ完成!酵素ドリンクの美味しい飲み方は?

日本酵素マイスター協会監修のミネラル醗酵ドリンク教室に参加してからは、果物1種類のドリンクを作っているのですが・・・ オレンジが出来上がりました(^^♪ → 今までに作ったミネラル醗酵ドリンク ミネラル醗酵ドリンクのオレンジが...
ミネラル醗酵ドリンク

手作り酵素ドリンク泡が出ないのは失敗?泡の正体は?

手作り酵素ドリンクで泡が出ないのは失敗なの?この泡はなんなの?これで飲めるの? 始めて作る時にはいろんな疑問が出てきますよね。 今回は手作り酵素ドリンクの醗酵についてのお話です。
ミネラル醗酵ドリンク

ミネラル醗酵ドリンク教室に参加しました 日本酵素マイスター協会監修

今まで何本か作った酵素ドリンクですが、本格的に学んでみたいと思い、以前から申し込みをしていた「ミネラル醗酵ドリンク教室」に参加してきました。 コロナの影響で延び延びになってしまっていたのだけれど(教室自体は開催していたようですが、緊急事態宣言などもあったため私自身が外出を控えていました。)ようやくというところです。 それでも感染が怖くて、電車や人ごみはびくびくしいちゃいました(笑) そして、一番最初に私が作った酵素ジュースは失敗作だったということがわかりました!Σ( ̄ロ ̄lll)ガーン
ミネラル醗酵ドリンク

ミネラル醗酵ドリンク3ヶ月経過!酵素ドリンク出来上がり目安

ミネラル醗酵ドリンクを仕込んでから3ヶ月以上経ちました。 今回は、きっかり3か月ではなくて、もっと長期で発酵させてみようと思い時間をおいてみました。
ミネラル醗酵ドリンク

酵素ドリンクにおすすめな果物は?砂糖の種類も甜菜糖だけでも色々・ポタポタクラブ

酵素ドリンク(またの名を酵素ジュースとか醗酵ドリンク)は5本目作成になります。 手順は手慣れたもので、すぐ出来ちゃうんですけどね。 今回使った果物や砂糖についての話です。
ミネラル醗酵ドリンク

酵素ドリンクを手作りする最適な分量とは?作る時におすすめ容器

ようやく念願の柚子を使った醗酵ドリンクを作ることが出来ました。 今回で3本目の作成になります。 2本目までは、基本の半量で作っていたのですが、今回は基本料でつっくってみました。 そこでの気づきです。
手作りミネラルたっぷり味噌

味噌を自宅で作るには?手作り味噌の容器はタッパーで!エコウォーターで作ってみた

自宅で味噌を作ってみようかなと思ったきっかけはいたって簡単で、実家では母が味噌を毎年手作りしているのですが、 今年はその母の味噌は作ってないとのことなので、自分で作ってみようかな~ そうだ!クラブエコウォーターのミネラル水を使ったら美味しい味噌が出来るんじゃないかな~ ということで、味噌づくりをしてみようと思いました。
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