発酵食品

ここ数年は毎年仕込んでいる味噌。 冷凍庫保管の味噌を使い切ってしまい、そろそろ昨年仕込みの味噌が出来上がったかな・・・とタッパーを開けてみることに。

味噌づくりも４年目（４回目）となります。 毎回少しずつ作り方に変化を加えているのですが・・・今年はさらにミネラルを増やして作ってみました。 昨年はミネラルを増やしたことで、以前作った時よりも味噌の色が濃くなっていました。

久しぶりに、ミネラル醗酵ドリンクの作成の様子を記事にしたいと思います。 今回は「梅」です。 ５月に仕込んだものが出来上がりました(^^♪

ミネラル味噌の経過をお伝えします(*'▽') 今日は天地返しを行いました。

先日、ジモティーで知り合ったご近所さんからミネラル醗酵ドリンク教室の開催依頼があり、実現することが出来ました。 その時の様子を写真を交えてお伝えします。

今年で3回目となる手作りミネラル味噌。 今回はさらにポタ★クラブのミネラル水を利用し、更にミネラルの量を増やして作ってみたので、出来上がりまで経過をお伝えしていきたいと思います。

昨年仕込んだ味噌が出来上がりました。 タッパーを開けるといい香り(^^♪ ところが、重しをどけると青カビが・・・

我が家ではミネラル醗酵ドリンクを月１本仕込んでいるのですが・・・ 最近は飲用に利用するよりも、料理に活用することが多いです。 そして最近のお気に入りレシピがこちら。 カンタン酢で作り置き副菜 最近のマイブームは「カンタン酢」です。 ...

今回は酵素ドリンクをてんさい糖とりんごで作っているのですが、発酵の様子を記録しておこうと思い、その様子を写真で紹介します。