今日のお話は、★クラブのサーバー水を利用した料理の話。
ミネラル豊富なお水でお肉が美味しくなる？！
ミネラルの還元作用を利用してお肉を美味しく！
ミネラルには３つの作用が有ります。
- ミネラルの凝集作用
- ミネラルの除菌作用
- ミネラルの触媒作用
それぞれのお話についてはこちらから↓
その中の触媒還元によって料理が美味しくなるという話です。
食物そのものの味が生かされ美味しく感じるようになるのだとか・・・
多くの食品に添加物が使われていますが、美味しく感じることが出来るようにということで使われている添加物・・・体内に入って外に出るまでに害はないと言いますが、添加物の摂りすぎは身体によくないといいますよね？
食品添加物は全く問題ないという方もいれば、害があるという方もいて、どちらが正しいのか素人では判断しかねます。
でも、自然のものをというのであれば、添加物を摂るのは少ないほうがいいのではないか？と個人的には考えます。
★クラブのミネラルウォーター（サーバー水）で、そういった添加物を還元できるという話を聞いたので、お肉で試してみました。
★クラブのサーバーのお水を利用して
今回は鶏肉を調理する前に、サーバー水に30分ほど漬け込みました。
こうすることで、お肉に含まれる抗生物質やホルモン剤などが還元され、お肉が柔らかくなり臭みも少なくなるんだそうです。
え？お肉を水につけるの？
お肉が水っぽくなっちゃうんじゃないの？
うまみ成分が抜けちゃうんじゃないの？
そう思ったのは言うまでもありません(;^_^A
それでも、試してみたんですよ(笑)
つけたあとは、キッチンペーパーで水気を拭き取ってオーブンでお野菜と一緒に焼きました。
出来上がったものを食べてみましたが、肉がパサパサとか、味が無いとかそんなことはなく、ふっくら柔らかく焼けていました。
添加物が還元されているかどうかは、さすがにわからないですけど・・・(;^_^A
一番わかりやすいのは、ひき肉とか、ミンチ肉なんだそうです。
え～ひき肉をサーバー水につけるの？って思っちゃいますよね(笑)
注意点は、水の中でお肉を揉みこんだりしてはダメ！とうことです。
ただ漬けるだけ。
サーバー水につけるのはちょっと・・・という方は、サーバー水または除菌水をスプレーするのでもいいみたいです。
お野菜なんかも、買ってきてしまう前にサーバー水や除菌水をスプレーしてから冷蔵庫に仕舞うだけで、シャキッとしたまま日持ちが良くなるそうです。
不思議な話ですけど、モヤシなんかは袋の上からのスプレーでいいんですって。
なんか魔法みたいですね(笑)
今度実験してみよう(´艸｀*)
お肉に関しては、騙されたと思って一度試してみてくださいね！
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