先日、★クラブのレシピで作った酵素ジュース（醗酵ドリンク）が出来上がったので、早速いただいてみることにしました。
さて、そのお味はいかに？
追記2020.03.26 ミネラル醗酵ドリンク教室に参加し、果物がドロドロになってしまうのは失敗作ということを知りました。
以下、失敗した個所を赤字で訂正しておきます。
酵素ドリンク自家製！出来上がりました
1本目を仕込んだのが2020年7月7日でした。
そこから3ヶ月・・・・待ち遠しかったですね～(笑)
途中、アルコール臭がして、コレは失敗したのか？と心配しましたが、醗酵が進んでいる証拠だから大丈夫とアドバイスをいただき、そのまま様子を見ていました。
そして、熟成期間を終えたドリンクを飲んでみることに・・・
酵素ドリンクのお味は？
熟成後の手順を写真付きで説明しますね。
ふたを開けてみると、果物はドロドロの状態になっていました。（果物がドロドロになってしまうのは、保存瓶を振りすぎだそうです。原型が無くなるほど振ってはいけないんだそうです(;^_^A 文章だけでの作り方ではわからないことも多いと気付きました。）
見た目は難ですけど・・・香りはすごくいい！
目の細かいザルで濾すことにしました。
ザルの中の果物を木べらでこすりながら濾してみました。
じょうごでペットボトルに移し替えた状態です。
見た目がちょっとね～(;^_^A
飲むときは、醗酵ドリンクと万能機能水（1：5）の割合で混ぜて飲みます。
割合はお好みで調整してくださいね。
普通に、ミネラルウォーター（サーバー水）や炭酸水で飲んでも美味しいです。
万能機能水とは？作り方
万能機能水というのは、★クラブでいうところのミネラル濃度の濃いミネラルウォーターです。
飲んでみると、酸っぱい水です。酸っぱいけど後味は水。
500mlの空容器に。ライフエッセンス(ミネラル)を30ml入れ、サーバー水を470ml入れます。
万能機能水利用方法
- うがい
- マッサージの時にマッサージ個所にスプレーする
- 切り花に
- 硬くなったパンや、冷たくなったご飯を温める前に
- キズの洗浄
などに使えます。
濃度を変えると消臭や除菌に使えます。
消臭スプレー作り方
スプレーボトル(100ml入り)に、ライフエッセンス10mlとサーバー水90mlを入れたもの。
除菌スプレーの作り方
スプレーボトル(100ml)に、ライフエッセンス20mlとサーバー水80mlを入れたもの。
酵素ジュースの味はどうだった？
見た目で判断してはいけません・・・。
これ、めっちゃ美味しいじゃん！
果物の味がちゃんとするんですよ。
めちゃめちゃ甘いんじゃないかと思ってたんですが、そんなこともなく、クセがあるのかと思えば、そんなこともなくとても飲みやすい！
これならファスティングに使うのもＯＫかな～って感じですね。（腹持ちは良くないと思うけど(笑)）
★クラブの酵素ジュース作り方のおさらいとポイント
醗酵ドリンクの作り方を簡単に説明しますね。
１．下準備
果物の表面を良く洗った後に、大きめのボウルなどにサーバー水と果物とライフエッセンスを入れて1時間ほど浸しておきます。（サーバー水1Lにライフエッセンスを5mlの割合）
ボウルから果物を取り出し、幅1cmくらいのいちょう切りにします。（皮はついたまままるごと入れますよ。種やヘタは取ったほうがいいです。）
２．ボトル詰め
切った果物1kgをボトルに入れ、甜菜糖1kgを入れます。
50mlの万能機能水を入れます。
３．仕上げ
発酵ボトルのふたをしっかり閉めて良く振ります。
最初の２～３日は特にしっかり振って混ぜます。
蓋を少し緩めた状態で直射日光を避け、あまり低い温度にならない場所に保管します。（発酵ボトルの場合は空気弁があるため緩める必要はありません。）
４．熟成
1日1回、空気を混ぜ込むようにボトルを振ります。（保存瓶は縦振りせずに円を描くように遠心力でかき混ぜるようにするといいようです。）
最低でも3か月以上熟成させて完成です。
※途中、発砲するのは発酵中の証拠です。
写真付きの詳細な作り方は下記からご覧くださいね！
ミネラル醗酵ドリンクづくりのポイント
見た目にもこだわるなら、甜菜糖は漂白された白いものを使うべし！
今回、私は甜菜糖を無漂白のものを使ったので仕上がりの色がアレだったんですけど・・・、漂白された甜菜糖を使えば見た目もバッチリだったはず(;^_^A
たまたまお店で売っていたものが無漂白の物だったので、あまり考えずにそれを買ってしまったんですよね～
さいごに
酵素ドリンクを作った後に残る搾りかすですが・・・
↑私が作ったのは無漂白の甜菜糖だったので、こんな色ですけど・・・・
サーバー水をちょっと足して、なべてコトコト煮詰めてジャムにするなんてこともできますので、ジャムが好きな方は試してみるといいかもしれません。
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